Descripción
- Ingredientes: LECHE CRUDA DE CABRA, sal, cuajo de cabrito, fermentos làcticos.
- Origèn de la leche: España.
- Valores nutricionales medios por 100g: valor energetico 1734kj /418 kcal. Grasa 35,6g, de las cuales saturadas 25,1g. Hidratos de carbono: 1,2g. de los cuales azucares< 0,5g.Proteinas 23,3g. Sal 1,2g.
- Aspecto: Cilíndrico, con 500g aprox. Corteza natural de color marfíl y blanco.
Pasta blanca.
- Textura:
Mantecosa, compacta y cerrada.
- Sabor:
Presenta un aroma que recuerda a la leche fresca de cabra. Mantequilla y ligeros toques ácidos.
- Tipo de fabricación:
Siguiendo las antiguas técnicas familiares, se emplea leche entera, cruda y recién ordeñada, añadiendo cuajo natural de cabrito. Llenado manual de los moldes y salado en salmuera.
- Tiempo de afinado:
3 semanas.
